17.12.2017
22.10.08

Westliche Ernährung erhöht das Herz-Risiko

 

Viel Obst und Gemüse verbessern die Gesundheit. Westliche Ernährung wird von Gebratenem und Salz dominiert

Hamilton (pte/21.10.2008/10:30) - Die Umstellung der Ernährung von
gebratenen und salzigen Lebensmitteln auf Salate könnte das weltweite
Auftreten von Herzanfällen um ein Drittel senken. Zu diesem Ergebnis
kommt eine Studie der McMaster University www.mcmaster.ca , für
die die Ernährungsgewohnheiten von 16.000 Menschen in 52 Ländern
analysiert wurden. Das Team um Romania Iqbal identifizierte in diesem
Rahmen drei weltweite Muster. Details der Studie wurden in dem
Fachmagazin Circulation circ.ahajournals.org veröffentlicht.

Die typisch westliche Ernährung, reich an Fett, Salz und Fleisch, war für rund 30 Prozent des Herzanfall-Risikos in jeder Bevölkerung
verantwortlich. Eine "kluge" Ernährung, die reich an Obst und Gemüse
ist, kann das Herzrisiko um ein Drittel senken. Bei der im Orient
üblichen Ernährung, die reich an Tofu, Soja- und anderen Saucen ist,
konnte kein Unterschied festgestellt werden.

Die Wissenschaftler entwickelten einen Fragebogen, der auf 19
Nahrungsgruppen basierte, und ersuchten 5.561 Herzanfall-Patienten und
10.646 Menschen mit einer diagnostizierten Herzkrankheit ihn
auszufüllen. Menschen, die sich westlich ernährten, verfügten über ein
35 Prozent erhöhtes Risiko einen Herzanfall zu erleiden als jene, die
wenig oder keine gebratenen Speisen und Fleisch aßen. Es ist laut BBC
allgemein bekannt, dass die westliche Ernährung zu Herzerkrankungen
führen kann. Viel Salz führt zu einer Erhöhung des Blutdrucks und
schlechtes Fett führt zu Ablagerungen in den Blutgefäßen.

Es zeigte sich, dass die Erforschung von allgemeinen Ernährungsmustern
aussagekräftiger ist als die Konzentration auf einzelne Nahrungsmittel.
Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass der gleiche Zusammenhang
zwischen Ernährung und Herzerkrankungen wie in der westlichen auch in
anderen Regionen der Welt existiert. Entscheidend sei auch, dass zwar
Teile der orientalischen Ernährung schlecht für das Herz sind, dazu
gehört unter anderem das viele Salz in der Soja-Sauce, andere
Bestandteile aber durchaus eine schützende Wirkung hätten.